Siempre que visitamos algún lugar del país, tratamos de buscar detalles tradicionales y característicos. En una reciente visita a Padre Las Casas en Azua descubrimos unas sabrosas y crujientes galletas que son muy demandadas en ese pueblo.
Tienen gran tamaño y se les conoce como las famosas “cachapas” de Padre Las Casas. Nos enteramos que antes la hacían los panaderos para desayunarse; pero poco a poco fueron demandadas por los lugareños y hoy son toda una tradición.
Las cachapas –no sabemos porque le llaman así- se venden a RD$30 y según nos conto un panadero en la Panadería Luly “casi no hay manos para hacerlos”. El proceso para prepararlas –luego de amasadas- se ponen unos 30 minutos en una bandeja para que suban un poco y luego va a un horno de leña.
Sus ingredientes son: mantequilla, huevos, leche Carnation, aceite y manteca vegetal. En la Panadería Luly se preparan entre 160 y 175 cachapas diariamente, desde que comenzaron –hace 6 años- a producir masivamente.
En el pequeño negocio también hacen un pan redondo, “el de mejor calidad que hay en el pueblo” y nosotros podemos confirmarlo. Las Cachapas tienen mucha demanda y en ocasiones son encargadas por quienes viajan al exterior para llevar las tradicionales galletas a sus familiares. Una verdadera imagen dominicana.
Cortesia de imágenesDominicana.com
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